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乐鱼体育app官方网站-螺蛳粉塌房?某地螺蛳粉店被曝用增臭剂引发热议!
10/01 2024
乐鱼体育app官方网站-螺蛳粉塌房?某地螺蛳粉店被曝用增臭剂引发热议!
10/01 2024

文:小肥良

来源:厨房人类(ID:chufangrenlei)

大家好,我是小肥良。

前段时间,我写了一篇文章,探讨了部分面包店为什么闻起来那么香的问题。

原来部分面包房闻起来让人充满幸福感的香气,竟然并不是面包本身的味道,而是专用的“面包房香氛”。

小小的一瓶香氛就能散发出诱人的甜香,最终起到一个激起消费者欲望的作用。

我原本以为面包房用香氛已经是某些商家的极限了,没想到后面还有重量级。

居然有螺蛳粉的店家,用增臭剂来让螺蛳粉变得更臭,从而吸引更多顾客光顾!

事情是这样的,近日,四川成都市市监局的工作人员巡查了当地一家评分为4.7分、月销四五千的外卖螺蛳粉店。

到店后,工作人员发现该店的容器均许久未清洗,食材过期存放等问题。

环境脏乱差也不打扫,垃圾散落一地,就这样依然月销4、5千单,令人瞠目结舌。

“我都怀疑螺蛳粉的臭就是这些用品的臭味。”工作人员说。

此外,工作人员还在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”,被熏出“痛苦面具”。

我看了一下,视频里的螺蛳粉增臭剂长这个样。

目前,属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案调查。

我在电商平台查询发现,涉事店铺所用的螺蛳粉增臭酱价格约为每公斤47.6元。

增臭酱商品详情页写着“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。

按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。

咱们再来看看配料表。

可以看出,其实配料表…也没我想象的那么科技,不过添加的东西依然不少:

而这个新闻,也引起了网友的恐慌。

毕竟螺蛳粉很多小伙伴都在吃,有些小伙伴甚至每周都会吃一顿。

除了螺蛳粉以外,还有许多“变种”,比如螺丝鸭脚煲、螺蛳粉火锅等等,可以说,螺蛳粉已经一项比较普及的民间美食了。

在这种情况下螺蛳粉出问题,自然就会让人担心,因此相关话题也迅速登上了热搜:

不少网友还找到了市面上常见的袋装螺蛳粉品牌求证,到目前为止,好欢螺、臭宝、螺霸王、李子柒等螺蛳粉品牌,均否认了自己添加增臭剂的事情。

与此同时,柳州螺蛳粉协会秘书长在采访时也表示,柳州本地螺蛳粉的制作基本上不使用增臭剂。

而外地一些个体户可能出于种种原因,如追求更高的利润或迎合某些消费者的口味,选择添加增臭剂。

确实啊,人家四川的螺蛳粉店出事,你过来问柳州的螺蛳粉有没有问题,那确实有点不妥哈。

那有的小伙伴就要问了:

难道正宗的螺蛳粉,是不臭的吗?

一般来讲,螺蛳粉是不怎么臭的,螺狮粉的臭味主要来源于酸笋,而自然发酵且发酵时间足够的酸笋是不臭的。

而预包装中吃到臭的酸笋是因为它发酵时间不够,又紧急出货,所以会出现这个问题。

因此我们总是会刷到许多广西小伙伴,说广西的螺蛳粉辩不臭,确实是有点道理的。

因此大多数情况下,一碗正宗的螺蛳粉,都不会太臭,如果你吃到一碗很臭的螺蛳粉,或者路过一家螺蛳粉店闻到很浓烈的臭味,那就要提起警惕了。

那有的小伙伴又要问了:

这些增臭剂加入到螺蛳粉里,会影响我们的身体健康吗?

把它跟我开头说的面包香氛类比一下就行,增臭剂本质上都是香精香料的一种,用于为产品赋予特定的气味或味道。

合格的增臭剂都是允许使用的,也是经过国家安全评估和批准的,在合理使用的情况下是安全的。

当然了,一切的前提都是合格合法,不合格的增臭剂当然会有风险。

此外,我们也不用太担心有无良商家会加入“致死量”的增臭剂。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋就表示,香精有一个特点就是“自限性”,意思是,少量一点,闻着会很香,但是多了就会很臭,臭到恶心、咳嗽等都有可能。

这也是为什么新闻中成都市市监局的工作人员被螺蛳粉店“增臭剂”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。

他其实是亲自给我们演示了香精的自限性,因此我们不用担心会过量。

总的来说,市面上使用的“增臭剂”,只要是正规产品,食品生产商遵循相关的食品安全标准和法规合理使用,就不会有什么食品安全问题。

因此,螺蛳粉也算不上“塌房”,我们不用过分担心,点外卖或者下馆子的时候,记得挑选一家正规、卫生条件好的餐厅就可以了~

反倒是我们要留意下,这次的“螺蛳粉塌房”,会不会又是某些别有用心的人拉出来给糟头肉挡刀的,就像之前的淀粉肠一样。