文：郭铁

来源：绿松鼠（ID：xjbxinshipin）

社交电商单场销售超过100万颗，跻身新零售平台汤圆热销榜前五，“柿柿如意”汤圆凭借创意造型和美好寓意走红社交网络，开启今年元宵节热销序幕。随着元宵节临近，各大商家、卖场推出元宵、汤圆促销活动，节日氛围拉满，吸引消费者购买。

据业内人士介绍，今年元宵节市场整体呈现出产品上市早、概念新、粗粮汤圆增多等新趋势。元宵馅料口味逐渐回归经典，消费者对汤圆造型的关注度走高，玉米、黑米、高粱、荞麦、大黄米、果蔬汁入皮产品增多，汤圆、元宵产品面皮创新加快，好吃健康叠加颜值冲击成为产品新卖点。01元宵汤圆进入销售高峰元宵节临近，汤圆、元宵进入销售旺季，商家促销力度加大，购买产品的消费者开始增多。

超市打出元宵节汤圆促销招牌。新京报首席记者 郭铁 摄

在北京物美玉蜓桥店，思念食品促销堆头将新品“柿柿如意”汤圆作为主打产品，促销价从12.9元/袋降至9.9元/袋；原价20.9元/袋的思念蛋黄流沙玉汤圆促销价为13.8元/袋；原价9.9元/袋的零添加蔗糖大黄米黑芝麻汤圆现已降至7.9元/袋。

三全食品也在该超市显著位置设立了汤圆促销堆头。据销售人员介绍，目前不少速冻汤圆促销价已低至5折，如三全原价超过15元的几款汤圆现价仅为7.9元。

思念食品告诉新京报记者，今年思念食品在线上线下追求覆盖率更高、更细的渠道。线上，与近场零售和即时零售平台战略合作，在兴趣电商领域持续发力。线下，关注菜市场、小型商超、便利店的铺货、补货和销售反馈。产品价格上，新老汤圆产品不做“价格刺客”，并针对KA卖场（大型卖场）无偿向消费者提供礼盒包装，由消费者自由搭配装盒。

“春节前后，是汤圆产品的销售旺季，特别是接近元宵节时，会有一波明显的爆发和增长。目前整体销售情况如预期内稳定和火热。同时，线上线下的市场竞争逐渐白热化，也是最后的销售冲刺阶段。”思念食品方面称。湾仔码头也向新京报记者证实，公司速冻汤圆从元宵节前一周开始进入销售旺季，各渠道购买流量均有所增加。湾仔码头通过全链路营销、“小时达”等服务，以及在全国各大超市举行一系列元宵路演活动，结合现场烹饪、试吃等方式，与消费者深入互动。

除速冻汤圆外，推出速冻元宵的品牌也开始增多，锦芳、聚春园、北京稻香村、石家庄稻香村均推出了相关产品。2023年11月底，北京稻香村的元宵产品就已经上市，有精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可4种口味。受北京消费者喜爱的锦芳元宵、护国寺小吃元宵也自2024年1月26日起上市销售，近期迎来销售高峰。

据叮咚买菜统计，农历正月初九以来，汤圆及酒酿、糯米粉等自制汤圆的食材销量也有所增加，预计在元宵节当天迎来销售最高峰，今年汤圆、元宵类及北方饺子类商品同比去年销售将增加20%左右。02面皮创新带动销量增长北京稻香村相关负责人介绍，元宵、汤圆是重要的年俗产品，北京稻香村每年都会提前9到10个月开始新品的设计研发，今年推出10种口味的汤圆，有桂花山楂等传统馅料，也有金沙奶黄等年轻人喜爱的流行味道，更有专为喜欢低糖口味的顾客准备的两款糖醇汤圆。

“元宵、汤圆市场整体呈现出产品上市早、产品概念新、粗粮汤圆增多等新趋势。北京稻香村也结合新趋势推出一款黏高粱米汤圆，馅料采用红豆核桃，粗粮细作，高度还原食材本身的味道。”北京稻香村方面称。“每年夏季，我们的研发部门会对上一年春节市场的销售情况进行复盘，通过市场分析，瞄准今年春节汤圆市场确立产品卖点和研发方向。”思念食品告诉新京报记者，公司一般遵循物美价优、营养健康、满足市场多元化需求的原则进行产品设计。新品在上一年秋季就已完成项目开发周期管理，以备在冬季到来时能够顺利实现全线生产。“今年，思念柿柿如意汤圆表现突出，市场供不应求，甚至带动了行业的动销活力。”思念食品方面介绍，“柿柿如意”汤圆采用富平柿饼入馅，加之柿子造型的面皮创意和美好寓意，成为网红产品。春节前，这款汤圆在兴趣电商渠道单场销售突破100万颗，“从这个爆品中我们可以观察到市场对速冻汤圆有好吃健康、颜值冲击的双重要求。”

思念“柿柿如意”汤圆。新京报首席记者 郭铁 摄

据盒马平台统计，临近元宵节，汤圆、元宵类产品销量持续走高，除经典黑芝麻汤圆外，思念柿子造型的“柿柿如意”汤圆、盒马龙头造型的“钱龙进宝”芝麻汤圆均进入“汤圆热卖榜”前五名。

盒马汤圆采购张丽敏介绍，今年2月以来，“柿柿如意”汤圆销量增幅超过5倍，且有继续增长的趋势。“消费者口味正在向传统回归，黑芝麻、花生馅的汤圆更受欢迎。同时，汤圆造型的关注度也越来越高，便于在社交媒体上分享是消费者看重的卖点之一。”另据叮咚买菜平台观察，今年元宵市场厂牌商品竞争较为激烈，汤圆价格整体与去年持平，产品以传统口味为主。叮咚买菜提前半年左右对商品进行规划，推出了十余款定制产品和自有品牌“良芯匠人”汤圆。针对南北方口味差异，在华东推出了荠菜肉等多款咸口汤圆，在华南和华北地区主推甜口汤圆，产品造型上则有“祥龙献瑞”“金元宝”等多种类型。叮咚冷冻面点类开发负责人预计，今年其自有汤圆销售额占比将超过30%。

新京报记者注意到，无论造型还是原料，今年汤圆、元宵产品在面皮上的创新力度明显加大。原料方面，大黄米汤圆已成各大品牌标配，其他常见的面皮原料还有高粱、黑糯米、紫薯、香芋、荞麦等，如思念的红高粱黑芝麻汤圆、黑糯黑芝麻汤圆，湾仔码头的“芋见真心”小圆子、“紫气东来”黑芝麻坚果汤圆等。今年，三全食品还推出了糯玉米汤圆和青汁汤圆，分别采用糯玉米和大麦苗入皮。

今年汤圆在面皮上的创新力度加大。新京报首席记者 郭铁 摄03“无糖”汤圆也需适量食用

从线下渠道销售情况来看，不含蔗糖的糖醇元宵、糖醇汤圆成为元宵节市场的重要品类。新京报记者走访市场发现，思念食品推出了“0添加蔗糖”系列汤圆，三全新品糯玉米汤圆、青汁汤圆同时推出了常规款和“0添加蔗糖”款供消费者选择。

在淘宝平台，无糖汤圆位列汤圆、元宵热点趋势榜首，“糖学友”旗舰店还推出了控糖汤圆、生酮元宵，打出“控糖不升糖”“净碳水”等概念，208g规格产品售价为36.9元，约是市面上普通糖醇汤圆的2倍。产品信息显示，“糖学友”生酮元宵草莓味、花生加黑芝麻味单位碳水化合物分别为10.6g /100g、11.3g/100g，同时标注净碳含量分别为7g、4.3g。据商家介绍，“净碳含量”指的是配料含代糖，不全部为可吸收碳水，其中实际可吸收碳水化合物含量就是“净碳含量”。“健康陕西”曾发文提醒，“无糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。这里的“糖”一般是指蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，但不包括糖醇（木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。也就是说，只要食物中没有或含有少量的简单糖、有甜味的糖，就可以叫作无糖食品。但是，汤圆外皮糯米的主要成分是支链淀粉，容易与淀粉酶作用，加快葡萄糖分子释放的速度，所以真正“无糖”的汤圆是不存在的。婴幼儿、血脂异常、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎、胃溃疡、儿童和老年人、胃肠功能较弱、久病初愈的人群吃汤圆要慎重，建议少吃或者不吃。

青海省消协近期发布元宵节消费提醒，提示消费者到正规商超购买质量稳定的汤圆、元宵产品，注意食品包装标识是否齐全；挑选袋装元宵时要仔细查看外包装是否破损，选择密封完好、袋内无黏结、无破损和变形的元宵。如袋内有较多冰屑的话，有可能是产品反复解冻造成的；购买散装元宵时，要选择卫生条件好、证照齐全、信誉好的经营单位。观看其颜色外观是否新鲜、有无黏结、是否色泽洁白、有无杂点等。同时要注意质价相符，尽量不要购买价格过低的元宵。