文：刘青

来源：TOP餐谋（ID：fashionfood2013）

如今的快餐行业已经是肉眼可见的激烈，越来越多的快餐品牌纷纷内卷，同时也有不少跨界品牌开始涉足快餐领域，年初永辉超市开设15元自助快餐就已经吸引了不少消费者的眼球，而如今甚至连便利店都开始进军快餐行业，用“烟火气”来折服消费者的心了。

前些日子，位于广州的一家711便利店开了一家小食堂，这是全国首家小食堂模式的门店，在店里能看到新开辟的一块堂食区，售卖的都是现制、现烤、现炸的产品，与盒饭 、三明治等这种需要加热才能吃的餐品不同，这种现制产品更加有“烟火气”，吃起来也更放心。

其实这个711小食堂最吸引消费者的地方就是满满“烟火气”了，像往日想要吃上些现制的食品大多需要去快餐店，而快餐店可能距离办公区域要更远一些，像711这种小食堂的出现就弥补了这段距离上的劣势。更近的距离就可以吃到具有烟火气的餐品，这就极大的方便了消费者，而且便利店凭借其广泛分布的网点、24小时营业的优势，填补快餐行业无法实现24小时营业的空白。

而且711便利店这个小食堂的最大特点是快，从点餐到取餐，整个过程往往只需几分钟，极大节省了消费者的时间。

除此之外，711小食堂还增加了不少餐品，虽然大多都是西式快餐和忠实的米饭快餐，但不少消费者还是给出了不错的反馈。尤其现炸的薯条、现做的吐司三明治和咖喱饭，消费者给出的评价都不低，价格也不算归，在9.9-22.9元之间，性价比简直不要太高。

而便利店升级做小食堂其实本身是极具优势的，首先便利店快餐食堂的目标消费群体十分明确，大多都是上班族、学生群体等，这些年轻的消费群体在饮食习惯和偏好上更加注重便捷，而开在家门口、学校门口甚至公司楼下的便利店拥有天然的优势。

同时“烟火气”也是如今年轻消费群体所在意的，从近两年走红的淄博烧烤、天水麻辣烫就能看出，如今越来越多的消费者更看重的就是“现制”，而在供应链上同样有优势的便利店也能很好的采购原材料现制菜品，这自然而然就受到了更多消费者的欢迎。

其实便利店快餐食堂的兴起，极大地丰富了城市居民的餐饮选择，尤其是在工作日的午餐时间，像711小食堂这样的存在就会成为了许多消费者的首选。毕竟711小食堂不仅解决了快速就餐的问题，也为追求健康饮食的消费者提供了更多可能。

总而言之整体看下来，便利店向快餐食堂的升级其实就是时代发展的必然产物，它不仅深刻改变了人们的饮食习惯，也引领着零售与餐饮行业融合的新风潮。未来相信这一领域将持续探索与创新，为消费者带来更加便捷、多元的餐饮体验。