有关资料显示，2023年我国烘焙行业市场规模达到了3102亿元；相关产业研究院预测，2024年我国烘焙行业市场规模将达到3360亿元，复合增长率强劲上升。

文：唐飞鱼

来源：中国糖果（ID：china-candy）

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惊叹

中国馒头亮相法国面包节

在法国，由于当地人民酷爱把面包当做主食，为此他们特地给面包设立了一个节日——法国面包节，也称为“La Fête du Pain”。这一天，全世界各式各样面包都会前来参与这场烘焙盛会，大大小小的面包店纷纷拿出自己的招牌面包来亮相，场面显得十分热闹。

近日，法国面包节在巴黎圣母院广场举行，吸引了众多人前来参观，也有不少华人同胞闻名而来。

一位在法国留学的网友拍摄了现场的画面。这位网友所拍摄的镜头画面前半段朴实无华，都是国外的一些形状各异的面包，有长的、圆的、黑的、白的。而随着镜头画面的缓缓移动，一个方方正正的“面包”让网友的镜头停了下来，并忍不住发问：“你怎么也来参赛了啊？”

画面定格，定睛一看，这哪是面包啊，这分明是我们中国特有的“白面馒头”。更有意思的是，漂洋过海的中国馒头，竟然还多了一个“洋名”——MANTAO。

朴实无华的馒头居然也杀进法国面包节？？！当这位网友把这条视频上传到国内视频平台上后，瞬间便引来无数网友围观，#中国馒头出战法国面包节#的相关话题也迅速冲上热搜。

“国内的我你是爱搭不理，可国外的我让你高攀不起！”“法国面包：馒头，你看起来平平无奇啊！馒头：年销量过亿，战绩可查！”“你小子以为披了个马甲、换了个名字，我们就认不出你了？”“油条：为啥不带我，我连名字都想好了，我叫中式法棍。”“严肃点儿，我现在叫‘中式无糖面包’！”“馒头：别说出去，我瞒着花卷来的…”“出门在外，身份都是自己给的。”

……

中国馒头漂洋过海到法国出个差，便炸出一大波段子，各个平台里的网友已经先笑为敬！更有甚者，还打出“谁说馒头是土面包？建议把洋面包称为土馒头。”的评论，字里行间，透露出浓浓的中华自信。

在刻板印象之下，是被中国人严重低估的馒头。

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馒头

远没有想象中的那般简单

同样是小麦，在西方可以制成面包，在中国却可以制成馒头。

馒头，这个中华大地餐桌上最为朴实，主打“结实抗饿”的食品，是中国长期以来的主食构成之一，深受不少国人喜爱。

对于中国人来说，吃饭不仅是为了果腹，也是一种生活方式，体现着生活智慧和生命尊严。传承已久的馒头，更能代表如此。

关于馒头的历史，可考资料十分丰富，最早可追溯到三国时期，诸葛亮发明了“馒头”的名字，还可写作“曼头”、“蛮头”。至明清以来，我国馒头的品种已相当丰富，逐步形成特色鲜明的南北风味，且各地都有自己的独特制作方法。

“不蒸馒头争口气”、“南方的馒头、北方的馍”、“实心馒头空心包”……关于馒头的民俗文化更是数不胜数。在数千年的华夏历史中，也有不少馒头种类闻名遐迩，譬如晋代的开花馒头、宋代的太学馒头和蕈馒头、元带的兜子等。

从近现代视角来看，馒头的市场地位，依旧不容小觑。

同福大馒头工坊-石家庄栾城

有关数据显示，在中国，馒头企业的数量高达10万多家，其年销售额更是达数百亿元。以成立于1993年的同福集团为例，同福馒头的日销量高达几十万个，终端商遍布全国，数量惊人。

每天早上，河北省石家庄市的一处同福大馒头工坊门前都会排起长长的队伍。已经排了半小时队的孙阿姨告诉《中国糖果》，“我们全家都很爱吃馒头，一碗粥、一个馒头、一碟小菜，便是一餐，吃得饱也吃得好。”

煎、炒、烹、炸、煮、熬、炖、溜、烧、汆……依托于中国人的厨艺水平，馒头的想象空间同样也十分辽阔，不仅可以做成煎馒头片、拔丝馒头、腐乳烤馒头等，还可以夹上国民老干妈，变成“中式汉堡”。随便一番操作，馒头便不再只是馒头，而是一道能扛能打的大餐。

《武林外传》-馒头片

当馒头的香味漂洋到海外，这类在岁月长河里流传下来的传统中国面食，带着中国的风物之美，揉入浓厚的民风民俗，彰显中华饮食文化的独特魅力。

一揉一世界，一蒸一宇宙。一块面团，造就极致美食，蒸腾起来的热气中氤氲着一部中国人的馒头哲学。

从多种角度来看，频繁出现在国人餐桌上的中国馒头，登上国际面包大赛又有什么不可以呢？

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特色

独属于中国的烘焙产品

中国，作为闻名世界的美食大国，在单纯的食物之上开辟了千年之久的华夏饮食文化。

从普通面食到“中式蛋糕”，如今，馒头也算是走出国门，带动传统文化滋味向更大的范围漫卷开来。

而除了馒头，还有许多大家意想不到的中国特色烘焙产品在海外征战，并取得不俗的成绩。

今年2月，美国有线电视新闻网（CNN）刊发一篇题为“世界最好吃的50种面包”的文章，中国烧饼（Shaobing）位列其中，与法国法棍、英国松饼、墨西哥饼以及日本的咖喱面包齐名。

文章里，CNN以轻松有趣的方式描述了中国烧饼的美味之处。“烧饼的芝麻外壳之下，是有着丰富小麦风味的多层柔软结构。”中国的烧饼种类不下百余种，譬如缸炉烧饼、缙云烧饼、葱烧饼等，以中国传统工艺突破了面食的寡淡，重塑出层层叠叠的扎实口感。

稻香村-胖东来陈列

近几年来，随着中国在全球影响力不断增强，中国元素在海外得到更广泛的传播，糕点作为中华传统美食的代表之一，也逐渐成为全球市场的新宠。据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年全球中式糕点市场规模已达744.2亿元，同比增长8.4%，预计2028年其市场规模将达1050.5亿元。

《中国糖果》了解到，稻香村（苏州）是较早开启全球性布局的中华老字号糕点企业。早在2006年，稻香村（苏州）便开始进行海外市场调研，迈出了“出海”的第一步。目前稻香村（苏州）已将中式糕点出口到美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、阿联酋等40多个国家和地区，出口业务年均增长达50%以上。

随着中国在国际舞台上的影响力不断扩张，不少中式美食也被输送到世界各地。

据不完全统计，包子、油条、花卷、烧饼、糕点、馒头等独具中国特色的烘焙食品在海外市场赞誉无数。一方面，中国人到海外移民/留学/旅游的基数大大增加，不少华人同胞希望在异国他乡吃到中国烘焙美食；另一方面，中国烘焙美食色香味俱全，外国朋友乐忠于带着好奇心去尝新，在味蕾攻势下，复购率极高。

诚然，美食无国界。中国传统美食正在世界各国惊艳亮相，尽显中国“以食会友”的鲜明态度和中国美食“珍馐美馔”的硬实力。