风味特征：
地道的成都川菜风味、麻辣鲜香、风味别致、深受食客的喜爱。
红烧鲫鱼
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麻 度：
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麻 度：
风味特征：
可以根据当地市场需要、变换食材做成藿香鲫鱼、水煮牛肉等。
关联产品
cooking steps
烹饪步骤
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调料 & 主食材
麻辣小龙虾料
60克
大鲫鱼
400克
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辅配料
水
200克
生粉
10克
色拉油
50克
红油
20克
葱花香菜碎
各10克
姜米蒜米
各5克
味精鸡精、糖
各1克
香油
5克
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食材预处理
1
大鲫鱼杀好清洗干净后、鱼脊两侧改一字刀至鱼尾
2
可加少许盐、姜葱、胡椒面码味待用
3
小葱切葱花、香菜切碎待用
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烹饪步骤
1
锅中放入适量色拉油到六成油温时、放入鲫鱼炸制捞出
2
锅中放入50克色拉油、放入姜米和蒜米炒香后加入麻辣小龙虾料炒香加水
3
放入鲫鱼烧熟透调好味后、把鱼捞起装入盘中
4
锅中汁水勾芡、放入红油淋在的鱼上、点缀葱花和香菜碎即成
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